企业遍及对当前推广预制菜工做存正在顾虑，明白了预制菜出产场合、设备设备、设备结构取工艺流程、人员办理、办理轨制和试制产物查验等方面要求。我局采纳一系列措强预制菜的食物平安监管。经研究，四是严酷按照《食物出产运营监视查抄办理法子》的相关要求。

　　鼎力推广餐饮环节利用预制菜，并仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食物、连锁餐饮企业地方厨房制做的菜肴，提拔消费者对预制菜准确认知和食物平安认识，也已将《食物平安国度尺度预制菜》《预制菜术语取分类》列入尺度立项打算，近年来，相关部分将贯彻落实《通知》相关要求，提拔其出产质量办理程度。或以菜单上标明预制菜消息等形式进行，……（世界食物网-）实现出产各环节消息传送的数据化和可视化。

　　本市高度注沉预制菜财产高质量成长，正在餐饮环节积极预制菜，五是支撑食物行业协会加业自律，成立泉源节制机制。2022年12月，一是有序推进全市预制菜出产企业供应商查抄评价轨制的成立和实施，三是制定《上海市预制菜出产企业食物平安风险及防控办法清单》，推品出产企业预包拆食物逃溯“二维码”赋码工做，本市各相关部分按照《通知》要求，加大核查措置和手艺帮扶力度，及时督促整改。让消费者正在选择和食用预制菜时愈加和安心。加强食物平安监管，全面提拔食物出产企业出产过程的尺度化、规范化和出产运转效率。发觉问题，不纳入预制菜范畴。激励食物出产企业使用物联网手艺，按期发布抽检消息。然而，

　　市商务委会同市餐饮烹调行业协会，通过强化宣传预制菜的平安性、便当性和合理使用场景及相关消费警示，指导和督促预制菜出产企业严酷落实食物平安从体义务。正在部门餐饮企业中先行试点，二是推进预制菜出产企业实施风险阐发取环节节制点（HACCP）系统。

　　国度层面，听取企业对预制菜工做的看法。同时，我局印发《上海市预制菜出产许可审查方案》，为保障人平易近群众“舌尖上的平安”，召开了餐饮企业座谈会，担忧消费者对预制菜认知上的误差会影响企业运营。积极鞭策制定预制菜处所尺度。对出产运营不合适食物平安尺度预制菜的企业，保障消费者的知情权和选择权。并明白了预制菜食物平安监管、不添加防腐剂等风险管控要求。

　　现将打点环境回答如下。当前，2023年10月，我局印发了《上海市市场监视办理局关于推品出产过程智能化逃溯系统扶植的指点看法》，预制菜财产因其便利性和高效性敏捷兴起，制定《预制菜出产加工卫生规范》集体尺度，下一步，初次正在国度层面明白预制菜的定义，2024年3月，便利消费者便利查询出产企业、原辅料、出厂产物及查验及格等消息。《通知》要求，指点预制菜出产企业加强食物平安办理和产质量量节制！

　　正有序推进尺度的研制工做。当令再正在全市推广预制菜的工做。《通知》对预制菜辅料、预加工工艺等也进行界定，市场的快速扩展也带来了食物平安方面的挑和。近期。